为压紧压实火锅、烧烤餐饮单位食品安全主体责任，统筹抓好消防安全，重点防范炭火包间一氧化碳中毒风险，筑牢辖区餐饮安全防线，11月6日，太原市小店区市监局组织开展火锅、烧烤类餐饮门店食品安全暨消防安全培训会，辖区50余家火锅、烧烤经营单位负责人、后厨管理人员参加。

本次培训紧扣火锅、烧烤行业经营特点，聚焦食品安全高风险环节开展针对性教学，同时，针对火锅、烧烤常用肉制品、底料、调味品等重点食材，强调严格把控进货渠道，坚决杜绝过期、变质及来源不明食材流入后厨。

培训人员结合火锅、烧烤行业典型事故案例，深刻剖析炭火使用带来的一氧化碳中毒风险。重点讲解包间通风设施管理，一氧化碳报警器安装、检查及使用要求，普及一氧化碳中毒识别、应急处置、人员急救相关知识，要求经营者强化包间巡查，保证通风畅通，配齐报警装置，定期开展设备检修，严防密闭包间一氧化碳积聚引发中毒事故。强调后厨消防通道管理、灭火器等消防器材检查维护，要求经营者严格落实消防安全主体责任。

培训设置交流答疑环节，针对经营者提出的日常经营中遇到的难点问题逐一进行解答，督促参会单位将培训内容落到实处，组织后厨全员开展培训，全面排查整改食品安全、消防安全隐患，防范一氧化碳中毒风险，建立隐患整改台账，形成闭环管理。

区市监局将持续加大火锅、烧烤等重点餐饮单位监督检查力度，对排查发现的违法违规问题依法处置，持续巩固培训成效，切实守护群众就餐安全。

苏佳萌